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L'amande entière décortiquée est une amande pour laquelle la coque a été retirée mais qui conserve sa peau brune (contrairement à l'amande entière émondée pour laquelle la peau a également été retirée).
Ces fruits contiennent majoritairement de l'arginine, un acide aminé important particulièrement apprécié pour ses vertus cardio-protectrices. En effet, elle améliore la circulation sanguine dans les artères du cœur, prévenant ainsi les risques de certaines maladies cardiovasculaires.
